0532-87879178肉丸/鱼丸制品加工的痛点与需求Pain Points and Needs
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肉原料、鱼原料价格的不断上涨
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如何让肉糜或鱼糜中蛋白充分提取出并保水
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提升丸类产品Q弹性与硬脆度
选用优质进口磷酸盐原料，经科学配伍复配出了丸类产品专用复配水分保持剂，该系列产品斩拌或打浆过程中，粘连性强、提取蛋白速度快，能显著提高肉糜或鱼糜加工过程中的吸水性、粘性与弹脆性
针对原料肉成本的不断上涨，特斯特开发的魔力胶系列产品吸水性强、与淀粉结合性好、耐煮耐冻，既降低丸类产品加工过程中的成本，又能提升丸类产品的质构与冻融稳定性
此外，特斯特还研究开发出了提升中高档肉丸/鱼丸弹脆性的系列功能性配料
以猪肉丸为例，选用猪精肉与肥膘为主要原料，通过特斯特肉丸专用水分保持剂、魔力胶、肉丸专用弹力胶等配料协同作用，提升猪肉丸保水性与品质，改善口感，制作出鲜香弹脆的猪肉丸。
猪精肉60kg、猪肥膘15kg、木薯变性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特复配水分保持剂0.3kg、特斯特魔力胶0.2kg、特斯特肉丸弹力胶0.3kg、特斯特味鲜宝0.2kg、其它3kg
Selected recipes
青岛特斯特专注于肉制品、海产品、鱼糜成品等加工技术，专业生产复配肉制品及鱼制品加工配料，是肉制品加工方案解决专家，餐饮食材整体方案设计师，更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-600-7276，我们将竭诚为您服务。
复配水分保持剂
复配卡拉胶
复合调味料
2018年8月特斯特的老客户青岛新港食品打算新开发鲅鱼滑产品，他们自己在工厂试做时鲅鱼滑产品的保水问题一直解决不了。做出的产品冷冻后出水，鱼肉和水分会分离，且产品结构、口感不理想。于是他们电话联系到了我们青岛特斯特，希望我们帮助其解决鲅鱼滑研发过程中遇到的难题。
由于青岛万福经营项目涉猎较广泛，所以他们对肉制品烤肠加工这方面并不精通。当时他们急需一家拥有技术团队的食品配料公司帮助他们解决研发过程中遇到的问题。通过行业内的同行介绍万福联系到了青岛特斯特。
青岛厨香居食品今年年初在城阳食品安全卫生管理局组织的一次培训中，了解到特斯特是一家专注做食品配料的公司。联系到我们想要我们的研发人员为他开发一款新产品。
辽宁曙光是东北地区做速冻台湾烤肠量较大的一家，我们一直有合作，好几年了。今年初我们去拜访的时候，台湾烤肠产品冷冻后再用烤肠机烤时，产品偏软。他们的销售希望把烤肠的弹性脆度再做的硬实一些，辽宁曙光总裁徐总把这项任务交给了特斯特，青岛特斯特是国内做复合磷酸盐比较好的公司。
水煮槽
真空搅拌机
绞肉机