配料 技术 方案 案例

菜单

方案详情Programme details

肉片制品加工的痛点与需求Pain Points and Needs

痛点1

工艺落后

设备简陋,劳动强度大

痛点2

口感差

肉品发柴、无肉香感

痛点3

原料的去异味

方法复杂

肉片制品加工解决方案Processing Solutions

  • 解决方案1特斯特资深技术专业,数十年专注于肉制品加工技术的研发和应用
  • 解决方案2 结合特斯特功能强大的各系列复合配料,可以根据客户的需求组合成综合解决方案
  • 解决方案3为肉制品加工厂家提供一站式技术服务

应用案例/以猪肉片加工为例Application case

应用案例

以猪肉片为例,在提高出品率、改善风味、品质保证、控制方面采用采用特斯特复合配料达到综合解决的目的,所做出的猪肉片产品特点:肉片质地柔滑软嫩、香味纯正,,与传统加工肉片质量非常接近,重点是此配方出成出品130%!

产品配方

产品配方

【原料】猪肉:100kg
【滚揉料】特斯特肉用调味料:1kg、盐:0.2kg、水:35kg

Selected recipes

工艺流程

  • 工艺流程1
  • 工艺流程2
  • 工艺流程3
  • 工艺流程4
  • 工艺流程5

产品优势

  • 1、实现优质肉品一样自然的嫩滑和弹性;
  • 2、提高烹饪后得率(降低水分流失),降低成本的同时改善肉质美味;
  • 3、 稳定性强,长时间腌制效果稳定。

青岛特斯特专注于肉制品加工技术,专业生产复配肉制品配料,是肉制品加工方案解决专家,餐饮食材整体方案设计师,更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-600-7276,我们将竭诚为您服务。

特斯特可供肉片制品加工过程选择的复配产品Compound Products Selected in Processing Process

  • 复配水分保持剂 : M02 、 P123 、 P122 、 P120 、 P618
  • 增香去腥系列产品:天然增香除腥汁、速溶葱姜花椒粉
  • 复合调味系列:速溶五香粉、复合牛肉调味料
  • 产品图1复配水分保持剂P122
  • 产品图2天然增香除腥汁
  • 产品图3速溶五香粉

相关推荐Related recommendations

特斯特实力接下青岛新港食品需求食品保水剂、增稠剂的长期订单

特斯特实力接下青岛新港食品需求食品保水剂、增稠剂的长期订单

2018年8月特斯特的老客户青岛新港食品打算新开发鲅鱼滑产品,他们自己在工厂试做时鲅鱼滑产品的保水问题一直解决不了。做出的产品冷冻后出水,鱼肉和水分会分离,且产品结构、口感不理想。于是他们电话联系到了我们青岛特斯特,希望我们帮助其解决鲅鱼滑研发过程中遇到的难题。

特斯特成功帮助青岛万福研发新品并获得水分保持剂等食品配料的订单

特斯特成功帮助青岛万福研发新品并获得水分保持剂等食品配料的订单

由于青岛万福经营项目涉猎较广泛,所以他们对肉制品烤肠加工这方面并不精通。当时他们急需一家拥有技术团队的食品配料公司帮助他们解决研发过程中遇到的问题。通过行业内的同行介绍万福联系到了青岛特斯特。

青岛特斯特为厨香居食品研发的新产品百草香产品成为风向标

青岛特斯特为厨香居食品研发的新产品百草香产品成为风向标

青岛厨香居食品今年年初在城阳食品安全卫生管理局组织的一次培训中,了解到特斯特是一家专注做食品配料的公司。联系到我们想要我们的研发人员为他开发一款新产品。

青岛特斯特复配水分保持剂产品服务辽宁曙光集团冷冻烤肠加工

青岛特斯特复配水分保持剂产品服务辽宁曙光集团冷冻烤肠加工

辽宁曙光是东北地区做速冻台湾烤肠量较大的一家,我们一直有合作,好几年了。今年初我们去拜访的时候,台湾烤肠产品冷冻后再用烤肠机烤时,产品偏软。他们的销售希望把烤肠的弹性脆度再做的硬实一些,辽宁曙光总裁徐总把这项任务交给了特斯特,青岛特斯特是国内做复合磷酸盐比较好的公司。