香辛料配制而成
香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻
肉嫩多汁、劲道滑嫩
产品工艺简易且出成高
易操作
原料处理简易
提升肉感
肉量增重
里脊肉 100kg 72.41%； 料酒 3.80kg 2.75%； 小酥肉腌料 4.20kg 3.04%； 盐 1.00kg 0.72%； 味精粉 1.30kg 0.9413%； 白砂糖 3.80kg 2.75%； 水 24.00kg 17.38%。
原料处理：新鲜或冷冻的猪外里脊（优先采用新鲜原料）解冻方式 冷冻原料优先采用自然解冻（环境温度≤12℃）将猪肉切丝（尺寸：2-5cm×4-5mm）后其它辅料混匀
滚揉：温度：0-8℃ 环境温度 : 0-6℃ 滚揉方式 连续滚揉 真空度 -0.08Mpa 滚揉转速 6r/min 滚揉时间 40min
腌制：12-16小时；温度：0-4℃ ；速冻：产品中心温度：-18℃以下
（1）小酥肉腌料添加用量比例不易过多，香料过重影响产品风味；
（2）滚揉温度要求严格控制；过低或过高影响产品肉感。
0532-87879178
肉串
椒盐鸡柳
鸡柳薯条
肉柳