铁板鱿鱼要想味道好一定要选择新鲜，没有腐烂，外观完整，冰冻的鱿鱼，先解冻，再去肉脏，用清水洗干净，再用开水烫过后洗干净，然后用鱿鱼保水剂浸泡。

将鱿鱼原料完全浸没于鱿鱼保水剂溶液中，温度保持在5~8℃，建议浸泡时间在12~24小时，还可以根据客户增重需要调节浸泡时间。浸泡24小时后还可以另外添加0.3%鱿鱼保水剂，继续浸泡5~8小时以加强色泽改善、气味消除和增重效果。然后把调味料跟切好鱿鱼放在盆混合均匀，腌制2小时。

用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致。将铁板烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，看到油只有一点点，快要冒烟的时候，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，并刷油，翻面，烤至焦黄即可。

用青岛特斯特鱿鱼保水剂腌制的鱿鱼，口感好，脆度好，保水效果好，烤制过程中不易出水。青岛特斯特专业生产各类水产品、海产品保水剂，品质优，价格实惠，如果你有水产品保水方面的问题可拨打客服热线4006007276进行咨询。