青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。

青岛特斯特复合香辛调味料分为两大类：原装进口的德国Heroka复合香辛料和特斯特根据中国市场特点研发的各种复合香辛料。本节重点介绍选用特斯特四喜丸子复合调味料制作四喜丸子。

工艺流程：原料修整--绞肉--搅拌--成型--油炸定型--冷却速冻--真空包装--冷冻；

1、原料修整

修去原料肉的筋腱、筋膜、杂质等；

2、绞肉

将脖头肉绞为12mm颗粒大小使用；

3、搅拌

加入盐糖味精、特斯特保水剂P116、四喜丸子复合调味料、料酒等辅料搅拌10分钟，加入淀粉和小麦粉再搅拌5分钟即可；

4、成型

取出料陷按规定克重成型；

5、油炸定型

将成型好的丸子迅速下至油锅中，180℃油炸2-2.5min定型；

6、冷却速冻

冷却后速冻，速冻间温度-28±2℃；

7、真空包装

真空包装，包装间温度要求低于10℃；

8、速冻

转移到速冻库中速冻，冷冻储存；

选用特斯特保水剂P116和四喜丸子调味料制作的四喜丸子，颗粒感足，多汁性好，香味足，回味绵长，适合团膳渠道、婚宴渠道等，是一款香味十足的狮子头产品。

如果您想要了解特斯特以上两款复配水分保持剂P116和四喜丸子复合调味料更多信息可致电青岛特斯特。青岛特斯特全体员工竭诚为您服务！

作者：李凯