虾仁一直是冷冻行业的龙头产品，冷冻青虾仁，由于颜色深青，胶质浓酽，口感鲜甜，而深受人们的喜爱，大多数人都不太了解冻品的特点，就算采购了很好的虾仁，在解冻不当的情况下，仍然会出现颜色变红等现象。食品的颜色是食品给予消费者的重要印象,是产品竞争力的重要组成部分，怎样保持虾仁的新鲜颜色成了虾仁生产加工厂家的难题，特斯特技术研发团队研发的虾仁护色水分保持剂，既能护色又能保水，一款产品解决多种问题，下面是特斯特虾仁护色保水用复配水分保持剂S516使用方法简介：

产品名称：复配水分保持剂S516

产品功能：水分保持、强化护色、品质改良

应用范围：适用于单冻、块冻虾仁等冷冻水产品

产品特性：

溶解性好------选取自主研发的磷酸盐，其在冰水中溶解出色，在低温水中短时间可迅速溶解，便于后期加工。

颜色自然------药效温和，使得产品在浸泡后，保持原本自然清爽的颜色，产品不发红。

口感出众------在烹调过程中可减少汁液流失和营养成分损失，保持虾仁爽脆的滋味。

使用方法及用量：

将S516配制成一定浓度（推荐浓度为3~4%）的溶液，建议溶液搭配0.5%~1%的食盐，溶液：原料=1:1的比例浸泡，时间为3~8小时，搅拌可缩短加工时间。S516溶液浓度和浸泡时间根据虾仁品种、大小和客户的要求而定，确保最终产品中磷酸盐的含量≤0.5%。

应用效果：如71-90规格虾仁，按添加量4%来计，在4~6小时其增重率可达20%~26%。1个月冷冻失水率确保在0.5%以内。使用流水进行解冻，其失水率在1%以内。

虾仁护色保水是虾仁生产加工企业的所面对的一大难题，特斯特研发的虾仁护色保水用复配水分保持剂S516能帮助虾仁生产加工企业控制成本，减少虾仁生产加工中的水分流失，保持虾仁新鲜自然的颜色，且特斯特复配水分保持剂原料采用进口液态复合磷酸盐，溶解性好，溶解快，能使保水护色后的虾仁品质好、口感佳！液态复合磷酸盐选择青岛特斯特！