鸡爪产品据显示，进口量大，占据鸡副产品比重大约46%左右，这也证明了鸡爪的市场需求大。鸡爪产品的品类丰富，入门简单，门槛低，市场接受度高，随着消费市场年轻化，鸡爪产品越来越受年轻人的青睐，现鸡爪市场拥有很大的上升趋势。
青岛特斯特研发工程师，针对鸡爪产品现在又改良升级了方案，之前老的无骨鸡爪方案出品率只能达到120%，经过改良现在出品率为140%；除了原先的泡椒鸡爪之外，还增加了蒜香味与香辣味2种调味方案。
辅料：特斯特复配保水剂M54，特斯特复配保水剂M54A，特斯特复配防腐剂F103B，味鲜宝，増香去腥1号，肉宝香，老母鸡鲜香膏，泡椒调味液，小米辣，泡椒，姜片，蚝油，食盐，白砂糖，味精，醋，料酒，白酒，生抽，冰水；
2. 消毒:浸泡液浓度0.3-0.5%浸泡时间2-4小时，水冲洗三遍。3. 保水:将鸡爪置于[浸泡液1)]中，在0-4°C条件下浸泡过夜，清水冲洗;4. 漂烫:将处理后的鸡爪置于80-85°C水中，漂烫10分钟左右，至六七分熟，冰水冲洗。熟脱骨。5. 熟保水:将鸡爪置于[浸泡液2]中，在0-4°C条件下浸泡保水2小时以上，流水冲洗1-2小时。漂洗30分钟-1小时，流水冲洗30分钟。6. 腌制:将处理后的鸡爪置于[腌制液]中在0-4°C浸泡4小时以上，方便入味;7. 成品:常温静置30分钟，包装，冷冻保存即可。3、产品优势/Product Advantages经过特斯特研发改良后的方案，无骨鸡爪出品率达到140%，并且整体口感Q弹，有嚼劲，适当添加少量防腐剂用于延长产品的货架期。
青岛特斯特科技股份有限公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛特斯特专业的食品配料解决方案提供者，如在生产过程中有任何问题，欢迎联系我们。
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