泡椒鱼皮即以鱼皮为原料，结合泡椒风味，采用现代食品加工工艺精制而成。鱼皮的爽滑脆嫩与泡椒的酸辣相结合，形成了泡椒鱼皮的独特风味。

目前，餐饮调制鱼皮时多采用鱼皮切丝与其他新鲜蔬菜搭配制作成凉拌菜食用，制作时间较长，同时受夏季环境高温的影响，食用的方便性和安全性不佳。

特斯特研发工程师结合市场需求，研发出一款鱼皮保水剂S209产品，使用此款鱼皮保水剂制作的泡椒鱼皮可直接食用，安全性较高，且弹性较好。

一、产品功能：

水分保持、品质改良;

二、应用范围：

适用罗非鱼皮、鳕鱼皮等鱼皮类产品;

三、产品优势及带给客户价值：

1、添加量少，易操作；

2、安全健康-----磷含量低，没有磷含量超标风险，食品安全更有保障。

3、保水增重、锁水性强-----可增加泡椒鱼皮产品的保水效果，解冻后缩水效果更好。

4、改良口感----制作的泡椒鱼皮产品脆感强、口感好；

四、使用方法：

1、原料预处理；

2、泡发：添加鱼皮保水剂S209 、水溶液浸泡鱼皮，其中保水剂添加量为水溶液的0.8%；泡发时间为12-36小时，清水冲洗；

3、切丝、漂烫；

4、浸泡：使用特斯特独特的泡椒调味液浸泡调味（注：搭配复配水分保持剂PJ-C和复配抗氧化剂H26产品，浸泡后的鱼皮味道更佳，详情请咨询特斯特研发工程师）；

5、包装速冻：-28℃速冻，至中心温度达到-18℃以下；

6、金探：产品包装前须过金属探测仪

FeΦ：2.0mm、SusΦ：2.5mm、Non-FeΦ：3.0mm；

7、装箱入库。

注意事项：鱼皮保水剂S209需要提前用水高速打匀后再腌制浸泡鱼皮。