随着渔业和加工技术的发展，鱼糜制品行业取得了快速的进展，由过去生产鱼丸、虾丸等单一品种，发展到工业化生产一系列新型次的鱼糜制品和冷冻调理食品，如鱼肉香肠、虾丸、鱼丸、鱼糕、鱼饼等鱼糜制品。如何做出高弹、滑嫩的、又具有口感的鱼糜制品呢？下面给大家简单介绍下特斯特鱼糜专用复配水分保水剂S611。

产品功能：水分保持、品质改良

应用范围：

适用于肉制品和鱼糜制品的加工过程，如肉丸、鱼糜、鱼丸、鱼糕等。

使用方法：

在擂溃或斩拌过程中以干粉状态或溶液状态添加。

添加量：用量应严格执行GB2760《食品安全国家标准

食品添加剂使用标准》和卫生部食品添加剂公告的要求，推荐添加量

为终产品的0.3%~0.5%。

应用效果：

1.在加工过程中提高产品的pH值，增加产品持水能力。

2.使制品保持佳弹性、可食性和柔嫩性，有效地保持制品的特有风味和口感。

青岛特斯特专注于肉制品加工技术，生产复配肉制品配料，肉制品方案的解决，餐饮食材整体方案设计，如果您对我们的鱼糜专用复配水分保水剂S611感兴趣的话请致电青岛特斯特，客服热线：4006007276，更多内容欢迎关注微信公众号“特斯特TASTE”。

作者：张倩倩