饺子是中国传统食品之一，它的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子通常是用面做皮，用菜、肉混搭等做馅儿，根据馅料中是否含肉分为肉馅水饺和素馅水饺。

随着社会的发展，人们的生活节奏不断加快，尤其是城市生活的年轻人没有太多的时间去自己做美味的水饺，为了满足市场对水饺的大量需求，水饺由传统的手工制作向工厂化设备化生产。设备化生产没有传统手工制作那么灵活，素馅相对松散，不抱团成了设备生产水饺的一大难题。针对这一难题特斯特的研发人员开发出了特斯特素馅抱团剂CJ01。

CJ01具有以下特点：流动性好易与馅料融合馅料增重，粘连性强提高素馅抱团性，成膜性强可抑制素馅中蔬菜出水降低成本等。

CJ01使用方法：

（1）按照增稠剂粉CJ01 : 水=5:100-7:100比例称重备用；

（2）将水加入搅拌器或斩拌机中，开启搅拌器或斩拌机；

（3）沿水流方向均匀倒入增稠剂粉CJ01，使增稠剂粉均匀分散并溶解于水中；

（4）静置2小时左右使增稠剂粉CJ01完全溶解于水中，制备得到增稠液；

（5）将增稠液以一定比例（10%-20%）加入馅料中，搅拌均匀。

添加CJ01 未添加CJ01

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