大家都知道在牛羊肉的生产加工过程中会出现肉氧化发黑的现象，尤其在肥牛、肥羊的生产过程中尤为突出，处理不好，会出现很明显的发黑发灰的现象，且肉的色泽没有光泽度，影响产品的销售。青岛特斯特的研发团队针对这一问题研发了肉制品护色宝H6。帮助众多客户解决了肉类氧化和黑线问题。

一、产品类别

复配抗氧化剂

二、产品特性

1、选用抗氧化剂按科学配比复配而成，安全可靠；

2、强抗氧化功能，护色、去黑线功能二合一；

3、使用方便，直接用水溶解后使用即可，与食盐、磷酸盐、冰水一起搅拌均匀再使用更佳；

4、制作的产品颜色自然、均一、色泽鲜亮、无色差，有效延长货架期。

三、使用方法

用水稀释后使用或者直接添加到产品中使用，不可直接食用，适合滚揉工艺、注射工艺、搅拌工艺等。

四、 应用领域

牛羊肉制品（如肥牛、肥羊、牛排、牛肉片等）、驴肉制品（驴肉片、驴肉卷等）、香肠类产品等；

五、产品优势及带给客户的价值

1、抗氧化性能优异，护色效果好；

2、解决肥牛肥羊、牛排等产品颜色不稳定、不鲜艳问题

3、提升产品卖相、提升产品品质。

六、应用案例（以肥牛为例）

肥牛参考配方：

原料肉：牛碎肉100kg；

辅料：特斯特保水剂M56：2.6kg，食盐1kg、特斯特护色宝H6：0.42kg、大豆分离蛋白1.6kg、冰水55kg、粘合剂：1.1kg；

应用工艺：

1、原料肉修整去除多余的筋腱筋膜等；

2、将食盐、保水剂、护色宝、与蛋白一起搅拌均匀，与冰水混匀；

3、将混匀好的肉和料水一起真空滚揉2.5小时，滚揉25分钟歇5分钟；

4、添加粘合剂粘合，再真空滚揉10分钟；

5、低温反应4-6小时，速冻。

七、其它注意事项：

（1）开袋后未用完的料请及时封口，以免受潮影响产品品质；

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品保水、水产品保水的配料公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营进口复合磷酸盐、复配增稠剂、餐饮配料、复合香辛调味料等产品。如您想要了解更多特斯特肉制品护色宝H6产品，请随时致电400-600-7276，或关注微信公众号“特斯特TASTE”，特斯特全体员工竭诚为您服务！