玛萨拉调味料被誉为印度神奇的五香粉，只要是美食，统统都可以使用，其主要成分是印度咖喱粉、炒制孜然粉、肉桂粉等。印度典型的玛萨拉鸡，玛萨拉调味料是主要的调料。特斯特玛莎拉调味料印度风味，下面是特斯特玛莎拉调味料产品应用实例。

特斯特玛萨拉调味料产品应用实例

玛萨拉汉堡包鸡肉卷

主料：鸡胸肉或腿碎肉 1000克

辅料：食盐10克、白砂糖8克、味精7克、保水剂12克、冬阴功调味料8克、

冰水200克、谷氨酰胺转胺酶5克。

工艺流程：

1、原料验收解冻，选用三证合格的鸡胸肉或腿碎肉，自然解冻

2、原料修整切小块，将原料软骨或者杂质挑出，切成2-3厘米立方小肉块

3、将部分冰水与谷氨酰胺转胺酶一起搅拌打胶

4、将辅料与冰水形成水溶液搅拌均匀后，加入原料肉中，滚揉30分钟

5、滚揉后料陷出料灌装到肠衣中，存放在低温库中，贮存4-6小时，让肉胶原蛋白充分粘合在一起。

6、将产品放入-24摄氏度下冷冻。

7、冷冻后切片，厚度1-2mm即可

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