随着冷冻调理市场的火爆，丸子类产品的消费从南方走向了全国。各式口味的丸子为消费者提供了便捷。青岛特斯特作为国内领先的食品配料供应商，迎合市场需要，推出了特斯特魔力胶系列食用胶产品，助力客户进行产品开发。

鱼丸

鱼丸是份额较大的丸子类产品了，在中国南方及东南亚国家极其流行。常见的鱼丸是由鱼糜制成，主要白色或淡黄色的，并且一般不会太大。也有用鱿鱼、章鱼制成的。

最简单的食用鱼丸的方式就是水煮，通常是跟面条配点蔬菜一起吃。而比较受欢迎的则是油炸方式，将鱼丸串起来进行油炸，油炸后色泽金黄很是诱人。有的还会在表面淋上一些酱料调味，像章鱼小丸子就是。

特斯特魔力胶一系列食用胶产品均可用于鱼丸加工，其核心成分与鱼肉蛋白结合的效果比肉蛋白要好得多，因此对于改善鱼丸的口感的效果也是较为明显。

牛肉丸

牛肉丸是用细粉碎的牛肉制成的各种肉丸，中国南方食用较多，近几年随着冷冻调理制品的火爆在北方也流行开来。牛肉丸在香港周边地区特别受欢迎，相信大部分消费者对周星驰电影中的撒尿牛丸记忆尤深。

通常牛肉丸的大小与核桃差不多，外观与鱼丸相似，但颜色较深。可用于汤或炖菜中，或卷成包裹并作为点心煮熟。由于牛肉质地的原因，纯牛肉丸吃起来的口感会偏硬偏粗糙。且因为牛肉原料价格较高，牛肉丸较高的价格也限制了它的终端消费。

特斯特魔力胶MF-16，MF-18A可通过斩浆的应用方式，将斩好的胶浆加入到牛肉乳化馅中。特斯特魔力胶能独自成型，具有极好的弹、脆口感，再加上牛肉本身的质地，会使牛肉丸呈现出弹、硬、脆、Q的独特口感，塑造产品的口感IP。尤其是特斯特魔力胶强大的吸水性能，会将加工成本大幅拉低，让牛肉丸价格更亲民。

猪肉丸

猪肉丸是搭配汤和面条的明星，因此很受欢迎。纯猪肉丸子通常是浅白色的，这是因为常用于猪肉丸加工的一些配料例如蛋清，玉米淀粉，盐，白胡椒粉等颜色都比较浅。

猪肉丸在中国尤其是南方很流行，台湾的新竹市每年9月底以当地有名的贡丸汤为主题举行一年一度的节日。贡丸汤是将煮熟的由猪肉末，玉米淀粉，鸡蛋，生姜片，盐和胡椒粉制成的猪肉丸倒入含有米酒、盐、胡椒粉的沸腾的汤中；漂浮后，将肉丸和汤与芝麻油和切碎的香菜一起装饰，味道相当鲜美。

猪肉丸也是冷冻调理市场中份额相当大的产品，竞争异常激烈。因此各个厂家均在味道、口感、成本、包装上下苦功，力争市场份额。特斯特魔力胶已经帮助多个厂家开发出颇具竞争力的猪肉丸产品，获得客户的肯定。

青岛特斯特专业致力于肉制品加工保水技术研究，专业生产复配肉制品配料，公司经营各种复合磷酸盐、复配酸度调节剂、食用胶产品等。

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