牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉，吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。

当前市面上的牛肉产品较多，但是质量参差不齐，许多牛肉产品嫩与香不可兼得，有嚼劲的牛肉，肉香有所欠缺，缺少有特色的新口味、新特点的牛肉产品引导消费者。

青岛特斯特拥有多位资深食品技术专业工程师，在数十年专注于肉制品加工技术的研发和应用，通过对特斯特各系列复合配料的结合与应用，制作出肉质紧实而富有弹性，肉感肉香十足的高出品率牛排产品。

下面青岛特斯特科技股份有限公司将介绍特斯特复配卡拉胶T002制作高出品牛排的方法。

一．特斯特可供选择的产品：

复配卡拉胶：T002

二．工艺流程：原料解冻--原料修整--配注射液--注射--腌制--成品；

1.原料解冻：低温自然解冻；

2.原料修整：解冻的牛肉去脂肪、筋膜；

3.配注射液：特斯特保水剂M82、T002，特斯特牛排护色宝H6、特斯特肉宝香、特斯特黑椒/原味腌料、特斯特肉用保湿调理料、特斯特牛肉香膏，少许食盐，加冰水，搅拌混匀（参考配方可咨询特斯特研发工程师）；

4.注射：将牛肉放入注射机中，注射；

5.腌制：将滚揉后的牛肉置于0-4℃腌制16小时以上；

6.成品：腌制后的牛肉，即为成品。

选用特斯特复配卡拉胶T002制作的牛排，高出品，吸水快，不反水，能够保持肉质香嫩有嚼劲，肉香十足回味绵长。使牛肉产品在高出品的基础上，使肉质紧实，肉香十足。

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营高端复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、天然抗氧化剂和进口肠衣等产品。如果您对我们的高出品率牛排感兴趣，需要更多产品解决方案及技术咨询，可直接拨打特斯特客户服务热线400-600-7276，我们将竭诚为您服务！