卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的海藻胶体，绿色健康。吸水能力强、凝胶结构好，已被广泛应用于肉制品、软糖、果冻、果酱等产品中。

特斯特选用经分离纯化得到的高纯度优质卡拉胶为原料，制作出了白凉粉专用粉产品CJ06A，这款产品吸水能力强，保水效果好，透明度高，性价比高。应用特斯特CJ06A制作的白凉粉或冰凉粉Q弹爽滑，晶莹剔透，滑润可口。

特斯特CJ06A制作的高透凝胶

特斯特CJ06A制作的高透凝胶

应用特斯特CJ06A制作白凉粉方法：

（1）将1份白凉粉专用粉加入200-400份饮用水中，边搅拌边加入，使白凉粉专用粉在水中充分分散，并持续搅拌10分钟以上，使海凉粉专用粉成分充分分散均匀；

（2）加热至沸，熬煮2-5分钟，边加热边搅拌，使白凉粉专用粉充分溶解于水中；

（3） 静置至白凉粉液降温至80℃左右，过膜去除上层泡沫及下层沉淀，灌装或倒入模具中；

（4）先冷却至室温，然后5℃左右低温静置12h以上，使白凉粉液完全凝固定型；

（5）根据产品需求加入红糖水、姜汁、熟芝麻、葡萄干等调色调味。

特斯特CJ06A高透卡拉胶产品韧性好，透光度高，可应用于白凉粉、冰凉粉、果冻、果糕等产品中。