卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，是一种典型的阴离子多糖结构，在水中可形成可逆的，弹性或脆性凝胶，被广泛应用于肉制品、软糖、果冻、果酱等产品中。

卡拉胶根据提取工艺不同，分为粗制卡拉胶及精制卡拉胶。精制卡拉胶纯度高，杂质少、透光度好。特斯特选用经分离纯化得到的高纯度精制卡拉胶为原料，制备出T001、T002、T003、T008、CJ06A、CJ06B等系列高透卡拉胶产品。该系列卡拉胶产品制备的凝胶透光度好、透明度高、无异味，是制备高品质果冻、白凉粉、冰凉粉、果凉粉等的原辅料。

特斯特T001制作的高透凝胶

特斯特CJ06B制作的高透凝胶

透光性作为卡拉胶的重要特性，透光率是衡量卡拉胶产品质量的一项重要指标。对于卡拉胶应用过程透光性有要求的产品，如高透果冻、白凉粉等，可选择透光率更高的卡拉胶产品进行应用，以确保产品品质及效果。

特斯特研究开发的肉制品专用高透卡拉胶T001、T002、T003、T008等系列产品分散性好，纯度高，在肉制品应用过程渗透性好、利用率高，既可应用于注射肉制品，也可应用于滚揉斩拌肉类产品，显著提升肉制品品质，改善肉制品结构。

特斯特CJ06A、CJ06B等系列高透卡拉胶产品韧性好，透光度高，可应用于果冻、果酱、果糕等对透明度要求高的产品中。

特斯特作为食品配料专业供应商，卡拉胶系列产品品种多，质量优，是食品企业加工生产的不二之选！