随着速冻市场的兴起，速冻产品的流行，皮薄馅多、汤汁浓厚的小笼包、灌汤包、灌汤水饺等产品俘获了大批食客的心。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”形象生动地描述了灌汤包产品的特性，这款经典美食颇具韵味的吃法，也让它登上了“舌尖上的中国”。消费端的需求推动着生产端的发展，最近两三年灌汤产品的生产企业明显增多，灌汤速冻产品市场不断“长大”！

特斯特紧跟市场步伐，开发了汤汁清亮、工艺简单、源自天然的灌汤专用汤汁胶CJ02等产品。该系列产品适用于灌汤水饺、灌汤包、水晶包、包心丸等心馅产品中。

特斯特汤汁胶CJ02产品主要特性及应用方法介绍如下。

1、主要原料：天然海藻提取物。

2、产品特性：（1）天然海藻及植物提取，安全可靠；（2）口感清爽不肥腻；（3）工艺简单易操作；（4）吸水能力强、凝胶保水好，性价比高。

3、应用方法：

（1）将 1 份汤汁胶粉边搅拌边加入至 60-70 份水中，使汤汁胶粉在水中溶解分散均匀；

（2）加热至沸，边加热边搅拌，避免胶粉沉底；

（3） 将煮沸的浆液倒入6-10cm厚的托盘中，冷却至室温；

（4）4-8℃低温静置 12h 以上，使胶液完全凝固定型；

（5）用绞肉机绞成6-8mm颗粒，根据馅料要求适量添加入馅料中。

4、操作要点：

（1）因CJ02胶粉纯度高，吸水强，溶解时边搅拌边倒入胶粉，避免结块；

（2）加热温度需达到95℃以上，使胶粉充分溶解；

（3）煮好胶浆需倒入10cm以内托盘中，并静置12小时以上，使胶浆充分凝固定型，避免定型不够结构弱而易脱水；

（4）绞好胶颗粒尽快使用，避免放置时间过长脱水失重。

青岛特斯特拥有专业的研发技术团队，严格按照国家标准与规范，紧密结合客户需求开发产品。

青岛特斯特复配增稠剂选用国家标准中允许使用的食用胶为主要原料，选用两种以上天然食用胶并通过科学配伍制备而成，功能性强，应用范围广，有需求的客户欢迎垂询！如您有这方面的产品需求，请随时致电400-600-7276，特斯特全体员工将竭诚为您服务！