烤肠是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的冷冻低温肉制品，经炭火、烤炉、烤箱等烤制后香醇浓郁，目前市场上备受消费者尤其年轻人的喜欢。

烤肠品种较多，包括台烤、火炭石烤肠、纯肉肠等。烤肠以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成。不同结构的烤肠产品中，Q弹爽脆的烤肠最受消费者追捧。为此，特斯特研究开发出了增加烤肠Q弹性，改善烤肠结构及口感的特色料，俗称复配增稠剂Q胶，经烤肠加工客户应用测试，认可度很高，改善烤肠结构显著。

特斯特复配增稠剂Q胶产品主要特性：

1、以水解蛋白为主要原料，与肉蛋白结合能力强；

2、与肉蛋白结合后延展性好，提高肉蛋白Q弹性；

3、应用于烤肠、香肠等产品中，有效改善产品结构、提高切片性；

4、与TG酶结合能力强，与TG酶协同应用于灌肠产品，可以替代部分肉，提高产品出品率，降低成本。

特斯特复配增稠剂Q胶产品应用工艺简单，添加辅料时以干粉形式直接添加入烤肠馅料中即可。