复配水分保持剂M81C是为鱼片制作而开发的浸泡性保水剂，按照鱼肉纤维的组织特性，打开鱼肉纤维束的束缚，让水分渗透到肉中，保持肉的肌纤维完整性，使肉的质地不受加工破坏，更好的吸水和保水，让肉的品质更好，产品的得率更高，从而提升鱼片品质，降低成本，提升竞争力。

产品特点：

复配水分保持剂M81C具有水溶性好，可以与M81A配合使用，实现增加肉的弹性，降低加热损失，保持良好口感。

复配水分保持剂M81C具有无涩味，良好的溶解性和稳定的酸碱平衡体系，保证了产生不良风味的物质在肉的体系中不再出现，确保产品无涩味。

复配水分保持剂M81C能够溶解蛋白质去除腥味、异味，凝固脂肪更有利于去除油脂，让加工鱼片色泽更好。

主要成分：

复配水分保持剂M81C以磷酸盐、柠檬酸盐等为主要配料复配而成。

适用范围：本产品适用于肉制品、水产品。主要适用于肉片、鱼片增弹、保水，提升保水效果。在巴沙鱼片加工中改善色泽、去除脂肪、提升保水。

主要功能：

通过磷酸盐与柠檬酸盐的结合，实现肉制品、水产品的调节PH值实现鱼片制品保水，并可以改善口感，保护肉纤维不受机械外力的破坏，稳定肌纤维的完整性。

使用方法：制成1-1.5%的水溶液浸泡鱼片1-2小时

使用量：整体方案中与其他含磷产品配合使用，产品磷酸根含量不能高于总质量的0.5%。

包装规格：25kg/袋

保 质 期：12个月

储存方法：常温下储存于空气流通、干爽环境内，使用后要存放于密闭原包装内，避免高温和潮湿环境。

注意事项： 本产品需密封保存，开袋使用后应尽快使用，时间久放，否则一定程度的影响使用效果。