特斯特复配抗氧化剂防腐剂H11所采用的原料均符合GB2760要求，原料确保稳定可靠，复配技术科学有据，各组分有效合理，生产过程稳定，质量检验严格，产品质优价廉，使用安全、可靠，是理想的肉制品复配防腐剂。

主要成分：D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、 ε-聚赖氨酸盐酸盐、 柠檬酸、麦芽糊精

建议用量：以成品计内用0.15-0.25%

适用范围：适用于各种熟肉制品

使用方法：酱卤产品使用复配抗氧化剂防腐H111，建议在添加食盐的加工环节，与食盐一起添加，以保证复配抗氧化剂防腐H111在肉制品中均匀渗透。

1、在没有使用其他防腐剂的情况下（防止重复使用超标），使用本产品的计算方法：以老卤汤和卤制产品重量之和为基数，添加量为总量的0.2%，例如：老卤汤重量100kg，卤制产品重量50kg，本产品的添加量为：150kg*0.2%=0.300kg. 复配抗氧化剂防腐H11可直接添加到老汤中，如需腌制的产品，可将复配抗氧化剂防腐H11添加到腌制液中。

2、第二次使用含有本复配抗氧化剂防腐H11的老汤卤制产品时，需补足上次卤制时消耗的复配抗氧化剂防腐H11的量，添加量以卤制产品为基数。添加量按照预计产出产品的0.15-0.25%计算。例如：需卤制牛肉100kg，预计出成品牛肉产品70kg，复配抗氧化剂防腐H11的添加量为：70kg*(0.15-0.25)%=0.105-0.175kg。

3、再次卤制时按第2条类推。

4、二次杀菌：产品真空包装后，一般整只产品：95-98℃恒温30分钟，水浴快速预冷即可。切片产品或者多块组合的肉制品以及中部有空隙的整只产品（如扒鸡）：采用高温反压杀菌，105-108℃恒温30分钟，，或但杀菌温度不得超过112℃，（温度过高对乳酸链球菌素有破坏作用，会降低防腐剂的效果，对产品结构和口感破坏严重）参照原高温杀菌工艺时间缩短10-15分钟（但杀菌总时间短不少于15分钟）。

特斯特复配抗氧化剂防腐H11是根据各种肉制品加工工艺、配料、产品物性的特点，结合GB2760要求允许使用的各种防腐剂的特性精心复配而成。产品经过大量的破坏性试验及生产厂家的实际应用检验，产品特点鲜明，效果。比普通单体防腐抗氧化产品更有效，更节省成本。

青岛特斯特专注于肉制品加工技术，生产复配肉制品配料，是肉制品加工方案解决，餐饮食材整体方案设计师，如果您对特斯特复配抗氧化剂防腐剂H11以及更多产品解决方案及技术感兴趣，请拨打400-600-7276，我们将竭诚为您服务！