特斯特醇香蒜粉调味料

1、品牌:特斯特

净重：25kg/袋

产地:山东青岛

保质期:12个月

产品简介

产品特性：

1、安全健康，选用天然香辛料提取物按科学配比复配而成。

2、蒜香味浓郁，添加到产品中风味浓郁。

3、使用方便、简单快捷。

使用方法：

1、准备原料：肉馅1 kg。

2、醇香蒜粉调味料，其他辅料

3、醇香蒜粉调味料与白砂糖味精等辅料混合均匀，按总料馅的0.3%-0.6%添加。

4、将辅料添加到料馅中快速搅拌均匀、调味使用。

应用领域：

适用于蒜香味的产品中，如香肠火腿类、鸡排类、鱼糕类。

产品优势及给客户带来的价值：

1、使用方便、易于操作；

2、添加量低，可以降低客户成本，避免了使用腌制料盐分、糖度不便于调节问题；

3、风味浓郁、延绵性长久。

醇香蒜粉调味料可用于制作蒜肠、鱼糕、蒜香鸡排、蒜香肉串等产品；

应用案例：

以蒜味烤肠为例：

参考配方：原料：鸡胸碎肉50kg、槽头肉25kg、鸡皮25kg；

腌制料：特斯特保水剂P120：0.8kg、食盐1.9kg、色素0.018kg、亚硝酸钠8g、水65kg。

滚揉料：白砂糖味精淀粉蛋白、卡拉胶T708 0.55kg、水溶五香粉0.2kg、肉宝香调味料0.3kg、醇香蒜粉调味料0.8kg、蒜泥5kg、猪膏0.5kg、防腐剂H11 0.6kg等。

1.按按工艺要求把原料肉切好绞碎。

2.原料肉与腌制料搅拌15分钟，混合腌制一夜，温度在4℃左右；

3.搅拌：加入所有辅料真空搅拌15分钟，装袋抽真空，灌装8路猪肠衣。

4. 热加工：干燥70℃30分钟，蒸煮82℃,50分钟。烟熏70℃25分钟，70℃干燥10分钟；

5.出炉后静置晾干，真空包装，85℃杀菌20分钟冷藏。

其它注意事项：

（1）特斯特醇香蒜粉调味料与蒜泥搭配口味更佳；

（2）使用结束后要封口，以免结块。