今年的夏天特别炎热，一名做猪皮冻的客户找到了特斯特。因天气炎热，皮冻不易保存，客户的皮冻制品无法正常生产销售。特斯特研发人员接到客户反馈后，根据皮冻制品的特性研发了特斯特复配增稠剂CJ19，可以保持皮冻在三十多度的高温下能够正常生产销售，且能增加皮冻的弹性。下面是复配增稠剂CJ19的使用方法。

1、 特斯特定制专用明胶复水溶胀。

称取重量70kg清水，水温需要控制在10-20度为佳。称取特斯特定制专用明胶9kg，加入到清水中，溶胀时间1-2小时备用。

2、准备特斯特CJ19搅拌均匀，加热煮沸。

称取水30kg，加入适量老抽和调味料调味调色，加入2kg特斯特耐热胶CJ19搅拌分散均匀，然后加热煮沸；
3、将步骤2加热的水溶液倒入溶胀好的复水明胶中，边加入边搅拌至到完全溶解，然后加热至95℃以上维持5-10分钟；

4、把制成的胶溶液加入猪皮或卤肉中，肉冻和肉的比例根据客户情况确定，建议比例为4：6或5：5;

5、装模后的皮冻、水晶肴肉或者肉糕充分冷却后，在0-4度条件下静置12小时以上即可分割包装。

以上就是特斯特CJ19的使用方法，CJ19能让皮冻制品不受炎热天气的影响正常生产销售，还能改善皮冻制品的口感，让皮冻制品更弹、更有韧性！更多特斯特CJ19的详细了解请拨打特斯特客服热线：4006007276！