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天气渐暖,如何延长酱卤肉保鲜与存放时间?发布人:特斯特 发布时间:2020.04.02

酱卤肉是我国传统的一类肉制品,因其味道鲜美、口感较佳而广受广大消费者的喜爱,消费量每年也在逐渐增加,并且赢得了国外消费者的喜爱。

酱卤肉

随着天气越来越暖和,酱卤肉加工者又一次遇到了每年都要面临的难题—如何延长酱卤肉制品的保鲜及存放时间。

酱卤肉

特斯特科技股份有限公司在肉制品行业内具有较高的声誉,多年从事于研究肉制品加工配料技术,拥有专业的肉制品防腐专家。针对目前很多客户前来咨询在酱卤肉加工中遇到的问题,特斯特技术研发部提供了针对性的成熟解决方案,最终解决方案和产品推荐如下:

针对真空包装肉制品推荐复配防腐抗氧化剂H11:

使用方法:添加量为0.2-0.3%,建议在添加食盐的加工环节,与食盐一起添加,以保证复配抗氧化剂防腐H11在肉制品中均匀渗透。

特斯特复配抗氧化剂防腐H11根据各种肉制品加工工艺、配料、产品物性的特点,结合GB2760要求允许使用的各种防腐剂的特性精心复配而成。产品经过大量的破坏性试验及生产厂家的实际应用检验,产品特点鲜明,效果显著。比普通单体防腐抗氧化产品更有效,更节省成本。能够很好地延长各种包装类酱卤熟食的货架期,保持酱卤熟食颜色鲜亮不褪色,具有耐高温的特点。

二、散装酱卤肉制品推荐复配防腐抗氧化剂H16:

使用方法:添加量为0.3-0.5%。将复配抗氧化防腐剂H16直接添加到浸泡肉制品的卤汤中,浸渍卤制品30分钟以上。

复配抗氧化防腐剂H16(酱卤外用浸泡型)能有效抑制好养性微生物,对霉菌、酵母菌及耐热菌都有很好的作用,能明显延长散装酱卤肉制品的货架期,减少退货,扩大销售半径,保证微生物生长和繁殖带来的安全性问题。

酱卤肉

如果您在酱卤肉制品生产加工中有保鲜防腐等相关的诉求,请拨打青岛特斯特客服热线0532-87879178。