酱卤肉是我国传统的一类肉制品，因其味道鲜美、口感较佳而广受广大消费者的喜爱，消费量每年也在逐渐增加，并且赢得了国外消费者的喜爱。

随着天气越来越暖和，酱卤肉加工者又一次遇到了每年都要面临的难题—如何延长酱卤肉制品的保鲜及存放时间。

特斯特科技股份有限公司在肉制品行业内具有较高的声誉，多年从事于研究肉制品加工配料技术，拥有专业的肉制品防腐专家。针对目前很多客户前来咨询在酱卤肉加工中遇到的问题，特斯特技术研发部提供了针对性的成熟解决方案，最终解决方案和产品推荐如下：

针对真空包装肉制品推荐复配防腐抗氧化剂H11：

使用方法：添加量为0.2-0.3%，建议在添加食盐的加工环节，与食盐一起添加，以保证复配抗氧化剂防腐H11在肉制品中均匀渗透。

特斯特复配抗氧化剂防腐H11根据各种肉制品加工工艺、配料、产品物性的特点，结合GB2760要求允许使用的各种防腐剂的特性精心复配而成。产品经过大量的破坏性试验及生产厂家的实际应用检验，产品特点鲜明，效果显著。比普通单体防腐抗氧化产品更有效，更节省成本。能够很好地延长各种包装类酱卤熟食的货架期，保持酱卤熟食颜色鲜亮不褪色，具有耐高温的特点。

二、散装酱卤肉制品推荐复配防腐抗氧化剂H16：

使用方法：添加量为0.3-0.5%。将复配抗氧化防腐剂H16直接添加到浸泡肉制品的卤汤中，浸渍卤制品30分钟以上。

复配抗氧化防腐剂H16（酱卤外用浸泡型）能有效抑制好养性微生物，对霉菌、酵母菌及耐热菌都有很好的作用，能明显延长散装酱卤肉制品的货架期，减少退货，扩大销售半径，保证微生物生长和繁殖带来的安全性问题。

如果您在酱卤肉制品生产加工中有保鲜防腐等相关的诉求，请拨打青岛特斯特客服热线0532-87879178。