青岛特斯特科技股份有限公司主营产品为复配水分保持剂、复配增稠剂、复合调味料、复配抗氧化剂等四大类产品,其中复合调味料产品也是我司目前主要经营的一系列产品。目前比较畅销和得到客户一直认可的产品有水溶五香粉调味料,这款产品是一款通用型的产品基本任何产品中都可以添加和使用。它溶解性好,五香味纯正浓郁,没有黑点,添加量低,性价比高。受到广大客户的喜爱。今天教您如何用水溶五香粉调味料制作原味烤鸡翅。
水溶五香粉调味料制作原味烤鸡翅工艺流程:鸡翅清洗→修剪→真空滚揉→烘干→烤制→真空包装→高温杀菌→成品。
设备:电子称、真空滚揉机、熏烤炉、真空包装机、高温杀菌锅。
操作要点:
1.清洗:用食用水清洗干净鸡翅。
2.修剪:修剪掉未处理干净的皮毛。
3.真空滚揉:在真空度为0.01MPa,转速为8r/min,时间2h,温度为10℃的条件下在滚揉机中进行。
配料:按鸡翅重量计,盐1%,味精0.5%,白砂糖5%,姜粉0.2%,五香粉 0.8% ,白胡椒粉0.1%,红曲红色素0.03%,酵母抽提物0.3%,料酒1%,鸡肉精膏0.5%,蜂蜜1%,迷迭香提物0.01%,水5%。
4.烘干:用电加热式熏烤炉,将鸡翅平铺在不锈钢筛网上,不重叠。
5.烤制:用电加热式熏烤炉,温度175℃。
6.真空包装:用真空包装机包装。
7.高温杀菌:在温度为121℃,反压0.12MPa下进行杀菌。
更多产品制作工艺配方可以详询青岛特斯特。我司有专业的研发队伍,可以为客户提供一揽子技术工艺解决方案。联系我们,我们将竭诚为您服务,帮您解决产品生产与研发过程中遇到的各类问题,为您提供成套的产品解决方案。详细情况可以来电咨询客服电话4006007276,我们将竭诚为您服务!