像酱卤牛羊肉、鸭脖、鸭锁骨、鸭掌、猪肉脯，这一类的熟肉食品近些年深受广大消费者的喜爱。如何在不改变原有风味、口感的基础上延长熟肉食品货架期是大部分食品加工企业想要解决的问题，下面是青岛特斯特为需要解决熟肉食品护色、防腐、延长货架期的企业提供的解决方案。

熟肉食品-包装类

在添加食盐的加工环节，将特斯特复配抗氧化剂H11与食盐一起添加，在肉制品中均匀渗透。真空包装后95℃，30分钟杀菌，不影响熟肉食品原有的风味与口感，保质期可达3-6个月。

熟肉制品—散装

配制0.3-0.5%的特斯特复配抗氧化剂H16溶液，熟肉制品在此溶液中浸渍30分钟以上。建议添加至酱卤老汤中，不影响产品的风味与口感，一般情况下可延长3~5天货架期，兼具护色功效。

熟肉食品—护色

酱卤后期，在老汤中添加0.3%~0.5%的特斯特复配抗氧化剂H8，H8能起到延缓变色的功效。散装食品建议在春季、秋季、冬季选用H8，夏季建议选用H16；包装类食品延长货架期建议配合H11使用，采用防透氧、防紫外线，阻隔性好的包装材料。

特斯特复配抗氧化剂是根据各种肉制品加工工艺、配料、产品物性的特点，结合GB2760要求允许使用的各种防腐剂的特性精心复配而成。产品经过大量的破坏性试验及生产厂家的实际应用检验，产品特点鲜明，效果显著，产品质优价廉，使用安全、可靠，作为熟肉食品护色、防腐、延长货架期的理想产品。