青岛靠海而生，各类水产品资源丰富，其中黄花鱼的养殖基地在青岛周边就有很多。前段时间有一位客户来访，客户主要做水产养殖目前有大量的黄花鱼原料资源，客户想开发一款口感弹脆、没有腥味的黄花鱼丸产品，希望我司可以提供相应的解决方案。目前此客户加工设备齐全，但做出来的鱼丸口感不佳，来访的目的是希望青岛特斯特研发工程师可以给予改良。特斯特研发工程师与客户详细沟通后给客户设计了如下用复配增稠剂等辅料制作黄花鱼丸工艺：

黄花鱼丸：黄花鱼糜500，复合磷酸盐1.5 复配增稠剂1.5味精5，白糖6，盐7，冰水35，花生油15，香油5，胡椒1，蛋清15，生粉30。

制作方法：

1.首先将鱼肉放入清水中解冻，解冻后清洗干净后（用清水淘洗2—3遍），沾干其水份,再放入绞肉机中，加入复合磷酸盐用小眼绞一遍（中眼打两遍），再将绞好的鱼肉放入搅拌机中加入复配增稠剂、盐、味精、白糖等辅料将其搅拌5分钟后，放入生粉搅拌（3-4分钟），在搅拌中途应暂停机器用手翻转桶底，以便搅拌均匀，待其上劲。

2.待搅拌好后，装入丸子成型器中，入库。

关键控制点：

1.原材料的验收严格按照收货标准收货。

2.在操作的时候，环境温度一定要控制在10-18℃。

3.原材料的混合一定要均匀，搅拌时间一定要够。

4.操作过程中发现有杂物和纱线一定要挑选出来。

5.机器的清洗一定要按标准及时清洗。

经过研发工程师精心的设计用复配增稠剂制作的弹脆可口、老少皆宜的黄花鱼丸就做好了。我们邀请客户到我司品尝丸子的口感和味道，客户品尝后十分满意，对我司的服务态度也表示非常的认可。当即客户表示愿意与我司进行长期的合作。随机研发工程师把工艺配方提供给客户，客户根据配方的设计购买了我司的多种产品。目前该客户黄花鱼丸产品已经开始批量进行生产，销量也是节节攀升。如果您对我们的复配增稠剂感兴趣或想了解更多产品咨询请拨打客服热线0532-87879178，我们将竭诚为您服务！