肉类食材一般会带有一定的腥味，想要去除它，需要了解腥味物质的来源。目前已知的腥味物质至少几十种，常见的腥味物质主要有醛类、二甲胺、醇类等。这些有腥味物质有肉类自身携带，也有放置时间过久等等，日常一般采用的去腥方法有物理去腥、化学去腥等等，众所周知，食材本身的腥味是无法去除，我们一般采用掩盖法，针对这种情况，青岛特斯特研发师们讲究了一款专门针对肉类食材的增香去腥产品-增香去腥一号，在掩盖腥味的同时更好的还原食材本身的香气，尤其对鸭肉片、鸭柳、鸭排等调理鸭副产品以及猪肚等猪副产品有着不可替代的作用。

优点：特斯特增香去腥一号由多种天然香辛料提取物复配而成，去腥效果显著，能有效分解腥味物质为芳香成分；质地均匀，溶解性强，有利于增香去腥成分的渗入，使用广泛；无刺激性气味，使用后可增加食品香味。

方法：1.浸泡法：在加有0.3-0.5%的增香去腥一号的水溶液中进行浸泡30分钟。

2.腌制法：按照肉类食材的0.3-0.5%直接加入增香去腥一号进行滚揉腌制等。

应用实例：1.鸭肠去腥处理：市售鸭肠，对其添加0.2-0.5% 的增香去腥一号腌制2小时以上，处理后的鸭副产品腥臭味大大减弱，同时提升鸭肠香气。

2猪肚去腥处理：市售猪肚，对其添加0.3-0.5% 的增香去腥一号腌制 2小时以上，处理后的猪肚产品风味更佳，香气宜人。

3.水产去腥处理：市售黑鱼，切片后添加0.2-0.4% 的增香去腥一号腌制2小时以上，处理后的黑鱼海腥味会大大减弱，增加鱼类产品独有的鲜味。

不论您是用于肉制品加工行业还是用于水产增香去腥，不论您的加工工艺是浸泡还是滚揉，特斯特的增香去腥一号都能给您解决异味的干扰，提高产品的香气。

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，从事肉制品、调理食品、水产品、餐饮食材配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售为一体的公司，是专业的食品加工配料解决方案提供者！公司主营复配水分保持剂、功能性胶体、复合香辛料、抗氧化剂、肠衣等产品。如您有这方面的产品需求，请随时致电400-600-7276，特斯特全体员工竭诚为您服务！