卤肚一种传统酱卤制品，深受广大消费者喜爱。卤猪肚以猪肚和香辛料为主要食材，口感紧实、软硬适宜、风味留香。青岛特斯特以S803复配水分保持剂经浸泡腌制加工特殊的肉质处理工艺，秉承天然绿色环保健康的理念；下面就给大家介绍一下采用特斯特S803复配保水剂制作卤猪肚。

制作流程

原料清洗冷/前处理→浸泡腌制→卤煮→冷却→包装

1、原料清洗前处理

选用经合格的冷冻或新鲜处理后猪肚； 剔除不使用部位或器官；

2、浸汤泡腌制

采用特斯特S803复配保水剂、去腥一号；其它口味配料按口味酌情加入

3、卤制

以老卤汤卤制，现将老汤烧沸，然后加入牛肉，酱煮温度85-90℃，酱煮时间90-120分钟（视肚块型大小而定）。

4、包装

以上就是选用特斯特复配水分保持剂S803制作酱卤肚加工方法，任何产品和工艺方面的问题，都可以随时联系，青岛特斯特全体员工竭诚为您服务！