现在市场上灌汤包、灌汤水饺，品类众多，深受消费者喜爱。灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃灌汤包子，汤的存在列位，肉馅次之，面皮次次之。

但是现在市面上的灌汤包一般使用自制猪皮冻，不仅程序复杂，时间长，而且成本高。针对这一情况，青岛特斯特结合市场上客户的需求，研发出了特斯特肉馅灌汤汁调理料。帮助客户研制出鲜美多汁的灌汤产品，接下来就给大家介绍特斯特肉馅灌汤汁调理料的使用方法。

一：制作工艺：

以100公斤水为例：

1、肉馅灌汤汁调理料复水溶胀

称取重量40kg清水，水温需要控制在10-20度为佳。

称取青岛特斯特肉馅灌汤汁调理料 8kg，加入到清水中，边加入边搅拌，以保证明胶充分与水接触吸水。溶胀时间1-2小时备用。

2、称取60Kg清水加入35g焦糖色素搅拌均匀，烧开备用。

3、将步骤1溶胀好的特斯特肉馅灌汤汁调理料倒入步骤2中，边加入边搅拌至完全分散，加热到水温95℃左右保持5-10分钟以保证特斯特肉馅灌汤汁调理料完全溶解。

4、把熬好的特斯特肉馅灌汤汁调理料溶液自然冷却至室温，放入冷却间或冰箱保鲜室继续冷却成胶冻状备用。

5、冷却后的肉馅灌汤汁调理料胶冻绞为6-8mm颗粒或剁成细小的颗粒，即可与肉馅混合使用。

二：注意事项：

特斯特肉馅灌汤汁调理料有较高的粘性，使用时要用冷水浸泡复水。

制成的胶冻尽量与肉馅比例搭档，不要剩余，如有剩余要放入冰箱保鲜室，不宜时间过久，以免产生不良味道。

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品保水、水产品保水的配料公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营进口复合磷酸盐、复配增稠剂、餐饮配料、复合香辛调味料等产品。如您想要了解更多特斯特肉馅灌汤汁调理料产品，请随时致电400-600-7276，或关注微信公众号“特斯特TASTE”，特斯特全体员工竭诚为您服务！