麻辣肉制品是一类创新型肉类制品，目前在肉制品中的市场份额和消费需求逐年上升，其中麻辣牛肉干深受消费者的喜爱。麻辣牛肉干是牛肉经长时间风干后烤制的， 烤制是经过文火 ，大火， 再文火的火候层层掌握，本文主要教大家如何用特斯特麻辣调味料制作麻辣牛肉干。

1、特斯特麻辣调味料制作麻辣牛肉干的工艺流程：

原料肉处理-添加复合磷酸盐、特斯特麻辣调味料、姜、大葱-腌制-用色拉油炒制-添加辣椒粉、花椒粉、香辛料-加入味精、食盐-加入牛肉味香精香料进行调味-真空包装-杀菌

注意事项

1.挑选牛肉时，要选用肌肉纤维长的，而且筋少的牛肉，以利于刀功成形。

2.切牛肉条时，应顺筋切成长条，否则烹饪牛肉时容易断，影响成品外形。

特斯特麻辣调味料风味浓郁，建议添加量为成品的0.5%，客户可根据对麻辣口味的需求自行调整添加量。

青岛特斯特是食品配料解决方案提供者，如果您想要了解更多产品信息，可拨打客服热线：400-600-7276，特斯特全体员工将竭诚为您服务！