麻辣肉制品是一类创新型肉类制品，目前在肉制品中的市场份额和消费需求逐年上升，尤其以牛肉系列为突出。本文主要简述了特斯特麻辣调味料制作麻辣牛肉的加工工艺、流程及操作要点。

1、特斯特麻辣调味料制作麻辣牛肉的工艺流程：

牛肉-除去筋膜-切片-添加复合磷酸盐、特斯特麻辣调味料、姜、大葱-腌制-用色拉油炒制-添加辣椒粉、花椒粉、香辛料-加入味精、食盐-加入牛肉味香精香料进行调味-真空包装-杀菌-麻辣牛肉。

2、操作要点：

操作时，要选择上等精瘦牛肉，将筋膜剔尽，切成薄片，炸透，油炸温度与时间要掌握好。佐料不要放得太多，以免喧宾夺主。麻辣牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。麻辣牛肉可以稍加一些特斯特麻辣调味料等及其肉类香精香料，可以少添加辣椒粉、花椒粉等香辛料，这样麻辣风味比较突出，牛肉的原型、口感也较好。牛肉也可以切丁、切丝、切蓉，构成形形色色的麻辣牛肉产品。

特斯特麻辣调味料风味浓郁，客户可根据对麻辣口味的需求自行调整添加量，详细使用方法请致电0532-87879178。