自毕业起，我就入职了青岛特斯特科科技股份有限公司，当时公司刚起步，公司名称是青岛特斯特食品配料有限公司，当时的主营业务是配料、食用香精等。随着时代的发展，特斯特公司也不断发展进步，现在的主营业务已升级成复配食品添加剂保水剂、增稠剂、乳化剂、复合调味料等等。

随公司的发展，公司管理也在逐步完善和提高，当然监督部门对于食品企业的管理要求也越来越细致，今天我分享的是一个很小的管理细节，小到大家都注意不到它，但是它又非常的重要，不管是政府监督抽查还是认证中心审核再或者是客户现场审核都会用到它。

它就是培训档案，也许你会惊讶，一个培训档案有什么道道，不就是一个签到表吗？

如果你真的这么想，那么只能说那是十几年前的模式。

现在就由我这位特斯特专职品控管理人员给大家讲讲当下食品企业的培训档案如何建立：

1、首先是做年度培训计划，然后照着计划进行培训（实际的培训时间和课程可以和年度培训计划有出处，但是课程内容可多不可少，培训时间可以调整但是不能不做培训）。

2、其次是主要培训记录的细节，内容包含：培训内容及目的、培训人、培训地点及时间、培训人员签到、培训考核方式（现场提问或答卷）、培训结果、有培训照片证实。（如图）

3、将第二步所有记录装订，最后要归类到档案盒中存放，保存3年。

以上就是现在食品生产工厂培训档案建立的方法和步骤了。

特斯特2009年成立至今，为国内肉制品加工企业提供技术服务，原料全程可追溯，品质控制十分严格，每一批产品品控都会留样保存。如果您在食品加工中有食品配料方面的问题欢迎咨询青岛特斯特，青岛特斯特全体员工竭诚为您服务！垂询来电：400-600-7276，或请关注我们的微信公众号“特斯特TASTE“进行互动。

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作者：刘倩