酱卤肉类是酱卤制品中品种最多的一类熟肉制品，其风味各异，主要制作工艺大同小异，在具体操作方法和配料的数量上有所不同。酱卤老汤所赋予的风味决定着老汤形成后是否独特，对醇厚感起着决定性的作用。特斯特酱卤专用调味料科学搭配，秘制而成，下面小编就给大家介绍一下这款酱卤调味料的使用说明。

产品名称：特斯特酱卤专用调味料

产品特点：香辛料、无添加、原生态、大健康；

产品亮点：1）可掩盖食材的一切异味；2）可更好地衬托出肉的原香味；3）可同时酱卤多种原料肉，如鸡肉、鸭肉、猪肉、牛羊肉等；4）清水卤制，工艺简单，操作方便；

产品应用：猪头肉、鸡爪、整鸡、鸭脖、牛羊肉、驴肉等各类酱卤肉制品；

建议用量：首先锅按原料肉的 2%添加，第二锅按原料肉的 1%添加，第三锅按原料肉的 0.67%添加，依次循环更换料包；

推荐使用方法：

1）按原料肉重称好所需要的特斯特酱卤专用调味料，装入料包中，特斯特酱卤专用调味料不要超过料包体积的 1/2，用清水煮 5 分钟左右；

2）原料肉处理，将煮过的特斯特酱卤专用调味料水,料包与原料肉倒入锅中，添加食盐（2%-2.5%）、老抽（1.5%左右）、白砂糖（根据地域喜好程度决定是否添加），上层封油，大火烧开后温火卤汁，按规定时间焖制；

3）卤制结束要撇掉上层油，按汤的 1/5 添加水下次使用；

使用注意事项：

1） 封油选用鸡油，如没鸡油可用色拉油；

2） 白砂糖的添加：喜欢吃甜的地域按 100g 盐：75g 白砂糖标准添加，通常按100g 盐添加 50g 白砂糖标准添加，不喜欢吃甜的地域可不添加白砂糖；

3）此工艺的关键点在封油，一定注意控制油层完全盖住水层；

4）常用酱卤产品的卤制时间和焖制时间根据具体的情况而定。

保质期： 常温干燥贮存 ， 有效期 18 个月（原包装）.

特斯特酱卤专用调味料做出的卤肉制品，肉香四溢，满口留香。如果您对这款产品感兴趣，欢迎关注微信公众号“特斯特TASTE”，或拨打特斯特服务热线：4006007276.有任何产品和工艺方面的问题，都可以随时联系小编，青岛特斯特全体员工竭诚为您服务！

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