风干香肠是传统的中式香肠，根据地域的不同，口味上也有较大的差异，陇海线以南的称为香肠，大致可分为广式香肠，四川香肠，苏式香肠等，陇海线以北的称为风干肠，以莱芜风干肠，山西风干肠，哈尔滨风干肠为代表。

青岛特斯特研发团队总结多年的经验，结合传统风干香肠的制作工艺，研发出一款青岛特斯特风干香肠料。该产品具有使风干香肠快速风干、色泽鲜亮、风味的功能。下面就将风干香肠的制作过程展示给大家，不妨在冬季闲暇之余自己制作一饱自己的口福。

1. 先准备原料肉：精瘦肉，五花肉，肥膘均可，一般要肥瘦3：7开，当然也可根据自己的喜好适当调整比例。

2. 配料：

风干香肠料、高度白酒、酱油

3．配方：以青岛地区为例，精肉7-8.5公斤，肥肉3-1.5公斤或者精肉5公斤，五花肉5公斤（共10公斤）

青岛特斯特风干香肠料800克，高度白酒200克，酱油400克。

4．其他材料及工具

肠衣、线绳、漏斗

5．制作

肉一定要用到手切成肉丁，这样做出的香肠才会更香，味道更美，绞肉作出的香肠由于肌肉纤维和蛋白的破坏，口感和味道会差许多。

6.拌料、腌制

7、灌装、扎节。

灌装、扎节后晾晒在阳台上，过一段时间香肠自然风干，香味形成后就可以吃了。大约20天左右香肠风干后在天气较冷的时候吊挂在通风干燥处即可。天气热了好放在阴凉干燥通风的地方或者放在并冰箱里冷冻起来随吃随取

青岛特斯特提供的不仅仅是产品，更是提供全程、全方位的技术支持与产品应用解决方案！