肉，几千年来作为人类饮食的重要组成部分，具有营养价值，为人类提供各种必要的营养成分。青岛特斯特的专家们深耕肉制品加工多年，对不同品种的肉类具有深入研究。我们将陆续为大家介绍不同种类肉的相关知识。

尽管猪肉是消费量最大的红肉，但是当人们一说红肉，反应却往往是牛肉。主要还是在于一个感官印象：牛肉熟制后仍然呈红色，猪肉却偏白色。

牛肉蛋白质和氨基酸含量比猪肉高，钙铁锌等含量比猪肉高。青岛特斯特研发团队设计了多款专用于牛排，牛肉卷的产品， 可降低成本，满足消费者对价格的需求。

牛肉的营养成分如下表所示（不同部位的牛肉营养成分会有差别）：

食用牛肉的好处：

1. 牛肉为人类饮食贡献了大量的铁，锌和维生素。

2. 牛肉中的脂肪酸是油酸，与橄榄油中的主要脂肪类似。

3. 牛肉包含多种潜在有益的化合物，包括肌酸，共轭亚油酸（CLA）和谷胱甘肽

食用牛肉注意事项：

1. 过量食用牛肉会使某些人的循环铁增加到不健康的水平。 这些高水平会增加罹患各种癌症和心血管疾病的风险。 这种风险在具有称为血色素沉着病的遗传突变的人中尤为明显，这会导致血红素铁的过度吸收。

2. 过度烹饪牛肉（燃烧）会导致形成多环芳烃（PAH）和杂环胺（HCA）。 这两种化合物都是致癌物，但我们可以通过明智地烹煮肉类来将其风险降至最低。

3. 很多人喜欢吃生牛肉片或者5分熟7分熟的牛排，不建议多吃以防微生物侵入身体

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