嫩肉粉又称松肉粉、嫩肉晶，常用于餐饮厨房烹饪肉制品时改善肉制口感之用；青岛特斯特推出的肉用调理料，能有效保持肉类水分使肉质多汁弹嫩，提升肉制品的口感。嫩肉粉与特斯特肉用调理料的区别是什么？

嫩肉粉要成分木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是一种剪切酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，从而提高原料肉的嫩度。

嫩肉粉的使用注意事项：

1.腌制时间不可过长。（腌制时间稍长，会反作用与肉制品，肉块变肉糜，肉制品失去原有的风味和肉感）

2.使用量不可过多。嫩肉粉作为一种食品添加剂，含有一定的亚硝酸盐，不可过量食用。尤其是一些检验未合格的“三无”产品中，亚硝酸盐含量往往超标，经常食用会引起中毒。另外，如果感觉肉食口感嫩得不像肉，那可能是添加过度了，好不要吃.

特斯特肉用调理料

特斯特肉用调理料是目前比较受欢迎的一款用于改善肉制品结构的肉用调理料。

特斯特肉用调理料的优点：

1、实现肉品一样自然的嫩滑和弹性；

2、提高烹饪后得率(降低水分流失)，降低成本的同时改善肉质美味；

3、稳定性强，长时间腌制效果稳定。

特斯特肉用调理料可改善肉制品风味和组织结构。用于肉制品腌制使用跟可同其他调味料一起搅拌均匀腌制，达到腌制过的产品烹饪后丝丝入味的目的。

肉用调理料可以根据客户需要腌制30分钟~6个小时不等。

综合分析：嫩肉粉使用注意事项较多，且不好控制用法用量，调理肉制品建议使用特斯特肉用调理料。

青岛特斯特——你身边的食品配料，如果您想要好的服务、好的肉用调味料产品、或者定制一款与众不同的产品，欢迎联系青岛特斯特，客服热线：4006007276.