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酱卤肉高出品率灌胨胶JL06使用说明书发布人:特斯特 发布时间:2021.04.21

一、产品特性

1、天然海藻及植物提取,安全可靠;

2、与酱卤肉融合性好,可均匀附着在肉表面,提高出成率;

3、制作的胶冻常温不化,耐受温度可达40℃以上;

4、抑制高温杀菌后酱卤肉储存过程出水;

5、流动性好,易操作,工艺简单。

二、应用领域

可应用于酱卤牛肉、酱卤猪脚、酱卤鸡爪、肉罐头、宠物肉罐头等高温杀菌及常温灌装肉产品中。

酱卤肉高出品率

三、应用方法

(1)将灌胨胶JL06 : 水 按1 : 80-120比例进行称量与准备;

(2)将灌胨胶JL06胶粉边搅拌边加入准备好的水中,使胶粉充分分散均匀;

(3)将溶解好的灌胨胶胶液加热至沸;

(4)将酱卤肉 : 灌胨胶胶液(80℃以上)按80 : 20~90 : 10 比例热灌于高温袋中,并趁热(70℃以上)抽真空封口,使灌胨胶液均匀附于酱卤肉表面;

(5)冷却至室温,5℃左右低温静置12h以上(过夜更佳),使胶液完全凝固定型。

四、注意事项:

(1)灌胨胶与溶胶水比例根据肉冻厚薄调整。肉冻要求越厚,溶胶水比例越低,胶粉添加量越高;肉冻要求越薄,溶胶水比例越高,胶粉添加量越低。

(2)溶胶温度在90℃以上,使胶粉完全溶解。

(3)酱卤肉与灌胨胶胶液比例根据肉冻厚薄调整。肉冻要求越厚,灌胨胶液添加比例越高。

(4)灌胨胶液需在70℃以上完成灌装、抽真空封口,避免胶冻不均匀或凝固无法灌装。

(5)热灌封口后冷却时间不宜过短,否则胶冻凝胶弱,效果差。

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年,是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司,集研发、生产、技术服务、销售于一体,主营复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。如果您对我们的酱卤肉高出品率灌胨胶JL06感兴趣,欢迎致电客服热线400-600-7276,我们将竭诚为您服务!