一、复配增稠剂 产品特性

1、海藻及植物提取，安全可靠；

2、产品凉水中完全溶解，分散性好便于操作使用

3、产品凝胶后常温不化；可应用于肉冻、肉糕等产品中使用

二、使用方法

1、明胶复水

选用动力210E的食品级明胶颗粒或者粉状，以皮胶为佳。

取9KG动力210E明胶加入到70Kg凉水中搅拌分散均匀，水温控制在10-20℃，复水溶胀2小时左右。

2 、耐热胶预溶解：

将2kg复配增稠剂 CJ19加入重量为30kg的水中，加入适量老抽和调味料调味调色，搅拌分散均匀，然后加热煮沸待用；

3、汤液准备

将步骤1溶胀好的复水明胶加入步骤2加热煮沸的复配增稠剂 CJ19(C项)预溶胶液中，边加入边搅拌至到完全溶解，然后加热至85℃以上维持5分钟。

3、成品制作

1、把制成的胶溶液加入猪皮或卤肉中，肉冻和肉的比例根据客户情况确定，建议比例为4：6或5：5;

2、装模后的皮冻、肉糕充分冷却后，在0-4度条件下静置12小时以上即可分割包装。

三、复配增稠剂 CJ19（耐热胶）其它注意事项：

1、明胶复水后使用，保持混合时间短，充分与其他胶体混合均匀

2、热熔胶要加热预溶保持胶体的特性充分发挥。

3、胶冻和原料混匀后，尽量放置在低温库成型。