随着人们生活水平的不断提高及生活节奏的日益加快，消费者越来越追求方便、快捷的食品，肉类加工企业逐步形成以科技为先导、以产品为依托、有市场竞争力的肉类加工企业。复配水分保持剂在肉制品调理领域起到重要作用，生产中需要哪些保水剂，青岛特斯特研发团队针对不同的肉类调理研发出不同类型的保水剂。

目前，市场上已有的调理食品越来越多，调理肉制品占近3000多种冷冻食品的1/2以上。有以鸡肉为原料调理的如骨肉相连，鸡柳，鸡排、炸鸡等西餐类速食食品，以猪肉为原料调理肉片、肉排等腌渍猪肉食品，以牛肉为原料牛排、肥牛、调理牛肉产品，还有羊肉、驴肉等调理新产品，这些美味的食品都少不了肉制品调理。另外一些餐饮食材红烧肉、调理狮子头、小酥肉等产品也逐渐使用复配水分保持剂。

添加剂是我们饮食的一部分，很多食品有自己的全产业链，这样的生产模式，从常规品到各渠道定制品，品类丰富，口味独特，丰富多样的产品满足了消费者的消费需求。

冷冻调理猪肉即对原料肉进行标准化的注射、滚揉、腌制等工艺，消费者只要买回进行简单的蒸煮、煎炒、烧烤或微波加热即可食用。复配水分保持剂在生产工艺环节起到至关重要的左右，调理肉制品可以做到口感嫩滑，肉质劲道。食品公司在研发过程中也需要不断调研用户口味有的放矢，这样才能保证食品的研发成功率，当然产品的选择也要综合客户业态、潜力及市场容量综合考虑。

调理肉制品也在餐饮渠道增速发展，这说明了复配水分保持剂已经得到用户和消费者的一致认可。保持水分口感嫩滑让消费者满意，这也是肉制品调理之所以在行业获得那么高的评价的原因。

作者：吴刚