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肥牛加工丨金秋财富密码 肥牛加工解决方案发布人:特斯特 发布时间:2021.08.31

秋天的雨下了一场又一场,天已渐凉,路边的烧烤摊都收了起来,属于火锅的季节马上就要到了。

肥牛加工

火锅中必不可少的食材那一定是“肥牛”

提到肥牛大家并不陌生,但是想要做好一款肥牛产品要把握的细节还是有很多,从保水到粘合到抗氧化,产品的色泽观感,再到最后的产品口感,熟化率,还有在涮肥牛时的起沫现象都是需要注意的点。

青岛特斯特科技股份有限公司,为肥牛产品打造了专属方案,保水,抗氧化,口感,熟化率,起沫问题,黑线问题,“一条龙”服务,全部都能帮您解决。

肥牛加工

肥牛工艺流程

1.原料修整—2.切块—3.料液准备—4.滚揉—5.反应—6.速冻—7.切片—8.冷冻储存;

肥牛保水

采用了牛肉保水剂M57A,或者根据实际使用情况使用复配保水剂M55,来进行牛肉保水,出成高,熟化率高,无涩味。

起沫问题

针对起沫问题,我们专门研发了乳化消泡剂B616,帮您来解决起沫问题,而且使用方法十分简单,只需要加入到滚揉所使用的料液中,滚揉至表面干爽即可。

提亮护色

抗氧化剂H6主要用来提亮护色,提亮肥牛颜色,色泽诱人,搭配H2使用效果更佳,分工解决肥牛色泽问题。

黑线问题

针对黑线问题,我们专门研发了抗氧化剂H2,黑线问题的本质就是牛肉粘合时边缘的肉发生氧化反应,加入抗氧化剂H2后,黑线问题可以有效的得到解决。

肥牛加工

生产过程中还有很多的问题需要解决,小编这里举例的也只不过是小小的一部分,如果您在肥牛生产加工中遇到什么问题,又或是对现有的方案不太满意需要升级,都可以联系我们青岛特斯特来帮您出谋划策,去帮助您解决生产中的困难和疑惑。