在我国的北方地区，尤其是在山东地区，在每年年底，每家每户都有制作风干肠的习惯，食品加工企业也利用这两个季节大量加工储备香肠，以满足居民对中式肉制品的市场需求。青岛特斯特经过几年的反复改良口感， 风干肠调味料可以综合解决风干肠的口味与品质，做出北方风味风干肠。

加工流程

1、选料：肥、瘦肉分开加工，避免拌馅不均匀。瘦肉不能带明显筋腱，肥膘清洗干净。瘦肉块绞制用2cm的孔板较合适。为保证成品的咬劲,好手工切肉。工厂机械化加工，用绞肉机加工，要确保环境温度在16℃以下，否则会影响产品质量。

2、腌制

① 把精瘦、肥肉倒入拌料机，按照4.5%比例加入特斯特风干肠调味料，拌陷时不可过度搅拌，拌匀即可。

② 拌好的肉料腌制24h，腌制间温度控制在0～4℃。一定要确保腌制时间，保证腌制的产品能充分发色。

3、 风干：肠体放在室外晾晒，气温应不高于16℃。挂于阴凉通风处，风干3～4d后下杆。

青岛特斯特公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作，所以和特斯特合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛特斯特的食品配料解决方案提供者，如果您想要了解特斯特以上几款辅料：风干肠调味料、酱卤腌料、水溶五香粉、增香去腥调味料1号产品更多信息，可拨打客服热线：0532-87879178，青岛特斯特全体员工竭诚为您服务！